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康涅狄格州渔民在海带趋势中兑现

作为我们的系列“真正的食物”的一部分,我们来看看海带的增长趋势。 海藻含有丰富的营养和抗氧化剂,是寿司中常见的成分。

最近,它已经出现在沙拉和汤中。 它也被认为是一种健康的零食替代品。

哥伦比亚广播公司新闻的米歇尔米勒遇到了康涅狄格州渔民变成海藻的农民,他看到了海带的未来。

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虽然海洋占地球的70%以上,但它产生的食物不到我们吃的食物的2%。

在康涅狄格州的岸边,一种简单的收获技术可以让渔民无法再依赖稳定的鱼类供应。

他们打赌这种营养丰富的海洋蔬菜可以成为美国饮食的中流砥柱。

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康涅狄格州顶针群岛的这些水域曾经盛产过龙虾,鲥鱼和比目鱼。 不再。

这就是为什么从高中辍学成为渔夫的布伦史密斯已经放下了他的钩子,他的网和他的陷阱来种植完全不同的东西。

“我们在这里主要生长的是海带,”史密斯说。

他将这些海绿色称为下一个食品趋势。 根据至少一项实验室测试,海带,各种海藻,铁比牛肉多,钙含量高,热量低

新鲜的海藻在秋季和冬季会像杂草一样生长,然后在春季收获。

史密斯说:“所以我们有 - 用绳子向下到底部,然后穿过 - 在地面以下八英尺处,我们有一条水平绳索,然后我们从那里长出海带。”

“我们的工作就是让它获得足够的光和足够的营养,这样我们就可以保持适当的高度和水的颜色。这就是海带养殖,”史密斯说。

史密斯从康涅狄格州的布兰福德镇租了20英亩的海洋。

他的创业成本? 大约$ 20,000。

他说在一个美好的一年里,他每英亩可以收获大约20,000磅的海带。

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在利润方面,史密斯说,“是的,所以我们 - 所以每年的净额约为13万美元,我们能够从码头上获得大约1美元一英镑。”

几个世纪以来,渔民一直靠近缅因州海岸到达大西洋中部地区。 但科学家表示,气候变化和过度捕捞已经改变了渔业。

史密斯说,海带养殖是渔民和环境的可持续解决方案。

史密斯说:“海洋正在发生变化,我们需要多样化。”

“这需要零投入,所以没有肥料,没有饲料,没有淡水。当我们生长的时候,我们正在吸收氮,碳。它吸收的碳比陆地植物多五倍。我们称之为相当于电动汽车的烹饪,“史密斯说。

史密斯还在康涅狄格州纽黑文扩建其公司的加工厂。

“这就是魔术发生的地方。这就是我们制作海带面的地方,”史密斯说。

首先将新鲜海带烫漂,然后切成条状。

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这些蔬菜的订单比他们收获的订单多十倍。

“这里的整个想法是使用这个加工厂作为纽约市的漏斗端。所以我们 - 我们从缅因州一直到沿海地区的农场 - 然后他们的产品来到这里,我们处理它然后卡车说出来,“史密斯解释道。

他将卡车运送到像Caseus这样的餐馆,厨师Alex Lishchynsky为他的顾客创造了海带菜肴,这些海带菜肴就像海带肉酱一样。

Lishchynsky正在谈论人们如何看待海藻...这不仅仅是沙拉,尽管他确实做了那些扭曲。

史密斯和他的非营利组织GreenWave今年已帮助建立了10名海带农民,并希望明年再与15名农民签约。

目标是在超市销售新鲜的海藻。